Che tu sia un cultore del panettone classico: canditi e uvetta; o che tu sia uno spirito innovativo, il consiglio che possiamo darti è che la tua sia sempre una scelta d’eccellenza!
Ed è così che è partito il nostro percorso alla ricerca della creazione di un panettone dal gusto unico, che possa soddisfare anche i palati più esigenti.
Partendo dal lievito madre, passando attraverso la scelta degli ingredienti, fino alla lievitazione e alla cottura, tutto seguendo le regole della ricetta tradizionale.
Alla Factory Cristina e Andrea hanno ricreato un Laboratorio di produzione artigianale, dove far nascere una linea artigianale di panettoni di qualità.
I nostri panettoni lievitano per oltre 20 ore con 3 passaggi d’impastamento e una lavorazione artigianale con “pirlatura” manuale, nel rispetto della tradizione; che prevede anche una notte di riposo a “testa” in giù.
Gli ingredienti che abbiamo selezionato sono:
La FARINA GRANDI LIEVITATI DELLA LINEA CASA BONGIOVANNI Una farina accuratamente selezionata tra quelle proposte ai professionisti dell’Arte Bianca, per garantire la resa di un impasto complesso come quello del panettone.
Il CIOCCOLATO CALLEBAUT GOLDComposto con una selezione di ingredienti raffinati come zucchero caramellato e latte caramellato, questo cioccolato al caramello ha note ricche di mou, burro, crema e un pizzico di sale.
LE FAVE DI TONKARicavate da una pianta che cresce in Amazzonia, sono usate nelle preparazioni da forno per dare una ricchezza aromatica completa, speziata e affumicata insieme, con un sentore di vaniglia al caramello.
Partendo naturalmente dal nostro lievito madre, indispensabile per un panettone artigianale, che conferisce un aroma unico, inconfondibile per ottenere una maggiore stabilità in lievitazione.
Il nostro panettone non contiene conservanti, è quindi indispensabile conservarlo in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore. Una volta aperto si consiglia di consumarlo entro una settimana conservandolo all’interno del sacchetto ben chiuso.
Il nostro panettone è artigianale e curato in ogni dettaglio e in ogni passaggio della sua preparazione; per questo motivo ne abbiamo realizzato un numero limitato, per un’esperienza di degustazione unica.
